Ubicazione dei vigneti (en)Position of the vineyards
Situato nel cuore del Comune di Barbaresco, il vigneto Gaiun è parte di Martinenga ed è posizionato a ovest dell’anfiteatro. Esposizione a sud e altitudine che varia da 230m a 290m s.l.m. (en)In the heart of Barbaresco commune, Gaiun is a parcel of Martinenga, on the western side of the amphiteatre. South exposure at an altitude from 230m to 290m a.s.l.
Vinificazione e affinamento (en)Vinification and ageing
Vinificazione in rosso con macerazione a cappello emerso per otto/dieci giorni a temperatura controllata e a cappello sommerso per venti/trenta giorni. Fermentazione malolattica successiva a quella alcolica. In barrique di rovere francese per ventotto mesi e successivo affinamento in bottiglia prima della commercializzazione. (en)Vinification on skins: eight/ten days fermentation with floating cap followed by twenty/thirty days maceration with submerged cap; daily pumping over. Malolactic fermentation is carried out in full at a controlled temperature after the alcoholic fermentation. Aeging in French barriques for twentyeight months. Further ageing in the bottle before release.
Esame organolettico (en)Tasting notes
Colore: Rosso granato intenso e brillante con riflessi ramati. (en)Colour: brilliant garnet red with orange hues.
Profumo: Sentori di tabacco dolce, liquerizia e pepe nero intercalano note balsamiche e di cioccolato. (en)Bouquet: Deep nuances of sweet tobacco, licorice and black pepper are mingled with chocolate and balsamic notes.
Sapore: Elegantemente strutturato e armonico, dalla trama tannica fine e dolce. (en)Taste: Elegantly structured and harmonious, with a very fine and silky tannic texture.
Abbinamento Gastronomico (en)Food pairing
Ideale in abbinamento a piatti di selvaggina, carni rosse, formaggi stagionati e di pasta dura. Da provare in accompagnamento al cioccolato fondente. (en)Ideal with wild game, red meats and aged cheeses. To be tried with dark chocolate.
