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Le Grappe |
Con lo scopo di valorizzare ulteriormente la propria produzione,
nel 1982 le Tenute hanno iniziato a conferire le vinacce di Dolcetto,
Nebbiolo, Moscato, Chardonnay e Sauvignon alla Distilleria Bricco
Albano in Barbaresco. L'impianto di distillazione in rame è stato progettato e costruito per produrre ad alto livello qualitativo: è infatti possibile distillare con valori di pressione inferiori a quelli atmosferici ottenendo la grappa a temperature notevolmente meno elevate: ciò consente semplicemente di non "mandare in fumo" parte degli esteri e dei preziosi aromi che normalmente evaporano durante la distillazione. Il prodotto finito viene raccolto dopo la lavorazione in uno speciale contenitore a scomparti che offre effettivamente la possibilità di separare le produzioni provenienti da "crus" differenti. Marchesi di Grésy s.a.s cura la distribuzione delle grappe. |
