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Tipo di
vino:
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Vino
bianco secco.
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Collocazione
dei vigneti:
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Situati
nei Comuni di Barbaresco e Treiso, con esposizione a Sud, Nord e
Ovest e altitudine variabile da 330 a 250m s.l.m.
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Varietà delle uve: |
Chardonnay
60% , Sauvignon 40%.
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Cura
nella preparazione:
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Diraspatura
e pressatura delle uve, decantazione statica ed illimpidimento
del mosto; fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura
controllata.
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Abbinamento
gastronomico:
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Vino
ideale per tutti i piatti di pesce e le fresche insalate
primaverili. Ottimo anche come aperitivo. Servire a 9/10° C.
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DATI
TECNICI RIFERITI ALL'ANNATA 2005:
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Tenore
alcol:
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13,5%
alc./vol.
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Acidità totale: |
5,00
g/l espressi in acido tartarico.
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Zuccheri
residui:
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secco. |
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Durata
prevista:
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Quattro/cinque
anni.
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Maturazione:
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Affinamento
e maturazione del vino sui lieviti per un periodo di cinque
mesi. Imbottigliamento sterile e affinamento in bottiglia per
tre mesi prima della commercializzazione.
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Tipo
bottiglia:
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Bordolese
verde antico.
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Esame
organolettico:
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Colore: Giallo paglierino
brillante con riflessi verdognoli.
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Profumo: Intenso, fruttato
con sensazioni dolci che ricordano la caramella, note di
ortagg (pisello) e fiori di acacia e agrumi.
- Sapore:
Pieno, armonico, leggermente sapido e persistente con retrogusto che
conferma le sensazioni olfattive esaltando la freschezza e la bevibilità.
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