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Tipo di
vino:
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Vino
rosso.
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Collocazione
dei vigneti:
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Situato
nel Comune di Cassine in Provincia di Alessandria con
esposizione a Sud e altitudine di 200 m. s.l.m.
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Varietà delle uve:
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Merlot
100%
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Cura
nella preparazione:
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Vinificazione
in rosso tradizionale, con 10 giorni di macerazione sulle bucce.
Completo svolgimento della fermentazione malolattica di seguito
a quella alcolica.
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Abbinamento
gastronomico:
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Ottimo
per accompagnare primi piatti e carni come coniglio e agnello.
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DATI
TECNICI RIFERITI ALL'ANNATA 2003:
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Tenore
alcol:
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14,5
% alc./vol.
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Acidità totale:
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6
g/l espressi in acido tartarico.
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Durata
prevista:
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15 anni. |
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Affinamento:
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in
barriques di rovere francese per 18 mesi e successivi 6 mesi in
bottiglia.
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Esame
organolettico:
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Colore: rosso rubino con
riflessi violacei
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Profumo: ampio
con note di frutta rossa, ciliegia, prugna e speziato.
- Sapore: in bocca è morbido e manifesta una buona struttura con tannini di qualità.
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