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Tipo di
vino:
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Vino
rosso.
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Collocazione
dei vigneti:
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Situati
nel Comune di Barbaresco in corrispondenza del luogo dove furono
rinvenuti i resti dell'Imperatore Publio Elvio Pertinace.
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Varietà delle uve:
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Barbera
60% e Cabernet Sauvignon 40%.
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Cura
nella preparazione:
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Vinificazione
in rosso, tradizionale, con 10 giorni di macerazione sulle bucce
e completo svolgimento della fermentazione malolattica di
seguito a quella alcolica.
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Abbinamento
gastronomico:
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La
struttura del Cabernet e l'acidità del Barbera rendono
ideale questo vino non solo sulle carni rosse e sui formaggi
mediamente stagionati, ma anche sui piatti di pasta con ricchi
condimenti. |
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DATI
TECNICI RIFERITI ALL'ANNATA 2003:
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Tenore
alcol:
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14,5%
alc./vol.
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Acidità totale:
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6,00
g/l espressi in acido tartarico.
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Zuccheri
residui:
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secco. |
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Maturazione:
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In
barrique per 18 mesi e successivi 10 mesi in bottiglia.
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Durata
prevista:
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Quindici/venti
anni.
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Tipo
bottiglia:
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Bordolese
verde antico.
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Esame
organolettica:
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Colore: Rosso rubino con
unghia violacea.
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Profumo: intenso,
persistente, boisé delicato; emergono note di frutti
maturi, sentori di gesso e cioccolato.
- Sapore:
Pieno, delicato, armonico, riprende le sensazioni olfattive
esaltandole; retrogusto persistente e piacevole.
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