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Tipo di
vino:
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Vino
rosso austero.
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Collocazione
dei vigneti:
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Situato
nel Comune di Barbaresco, con esposizione a Sud e altitudine
280m s.l.m., l'appezzamento dà il nome al vino. |
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Varietà delle uve:
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Nebbiolo
100%.
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Cura
nella preparazione:
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Vinificazione
in rosso con macerazione a cappello emerso per 8/10 giorni e a
cappello sommerso per 5/10 giorni. Fermentazione malolattica
successiva a quella alcolica in ambiente a temperatura
controllata.
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Abbinamento
gastronomico:
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Vino
ideale per tutti i tipi di carni rosse e bianche dai ricchi
condimenti. Ottimo sui formaggi stagionati.
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DATI
TECNICI RIFERITI ALL'ANNATA 2001:
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Tenore
alcol:
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14%
alc./vol.
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Acidità totale:
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5,90
g/l espressi in acido tartarico.
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Zuccheri
residui:
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1
g/l.
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Maturazione:
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Breve
passaggio in barrique e successivo affinamento in botti di
Rovere di Slavonia per 14 mesi e in bottiglia per 15 mesi.
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Durata
prevista:
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Venti/venticinque
anni.
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Tipo
bottiglia:
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Bordolese
verde antico.
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Esame
organolettico:
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Colore: brillante, rosso
granato con riflessi aranciati.
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Profumo: intenso ed
equilibrato con sentor di sottobosco, confettura,
prugne, ciliegie e fieno.
- Sapore:
Pieno, armonico, con retrogusto piacevole, persistente e
sensazione tannica delicata e gradevole.
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