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Tipo di
vino:
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Vino
Rosso.
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Collocazione
dei vigneti:
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Situato
nel Comune di Cassine in Provincia di Alessandria con
esposizione a Sud.
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Varietà delle uve:
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Barbera
100%
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Cura
nella preparazione:
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Vinificazione
in rosso con macerazione a cappello di vinacce emerso alla
temperatura controllata di 28° C circa, con ripetuti
rimontagli giornalieri. Completo svolgimento della fermentazione
malolattica di seguito a quella alcolica. |
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Abbinamento
gastronomico:
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Ideale
con ricchi primi piatti e con carni rosse con gustosi
condimenti. Ottimo anche con formaggi di media stagionatura.
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DATI
TECNICI RIFERITI ALL'ANNATA 2003:
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Tenore
alcol:
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14,5
% alc./vol.
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Acidità totale:
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6,00
g/l espressi in acido tartarico.
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Zuccheri
residui:
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1
gr/l.
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Affinamento:
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In
barriques di rovere francese per 12 mesi e successivi 6 mesi in
bottiglia.
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Durata
prevista:
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15
anni.
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Tipo
bottiglia:
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bordolese
verde antico.
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Esame
organolettico:
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Colore: rosso rubino con
intensi riflessi violacei.
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Profumo: molto intenso e
fitto con note di frutta rossa, di lampone e ciliegia matura.
- Sapore:
in bocca è molto elegante, potente, caldo, di ottimo
equilibro decisamente lungo con grande personalità.
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