Sauvignon Langhe Doc

Ultimo ordine di apparizione tra i nostri bianchi, ci ha molto soddisfatto per il carattere deciso, con sentori intensi e varietali che ricordano all'olfatto gli ortaggi e le foglie del peperone e del pomodoro.

Sapido al palato, ben strutturato é ottimo come aperitivo, con il pesce e le insalate di primavera.

Tipo di vino:

Vino bianco secco.

Collocazione dei vigneti:

Situati nei Comuni di Barbaresco e Treiso, con esposizione a Sud, Nord e Ovest e altitudine variabile da 250 a 330 m s.l.m. Ettari: 2.80.00 totale di cui 0.98.00 Monte Aribaldo nel Comune di Treiso.

Varietà delle uve:

Sauvignon Blanc 100%.

Cura nella preparazione:

Diraspatura e pressatura delle uve, decantazione statica ed illimpidimento del mosto; fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata.

Abbinamento gastronomico:

Vino ottimo come aperitivo che per la sua struttura e complessità accompagna perfettamente tutti gli antipasti di mare. Servire a 9/10° C.

Esame organolettico:

Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli

Profumo: intenso, varietale, (foglia di pomodoro, piselli, erba tagliata), con leggeri sentori di pesca, pompelmo e caramella

Sapore: pieno, armonico, sapido e persistente

Dati tecnici relativi all'annata 2010:

Tenore alcol: 14% alc./vol.

Acidità totale: 5,35 g/l espressi in acido tartarico

Zuccheri residui: secco

Maturazione: affinamento e maturazione del vino sui lieviti per un periodo di quattro mesi. Imbottigliamento sterile e breve affinamento in bottiglia prima della commercializzazione

Tipo bottiglia: bordolese verde antico

Durata prevista: 4/5 anni